Профессиональное обучение
Обучение на жиловщика мяса и субпродуктов дистанционно
Обучение на жиловщика мяса и субпродуктов посвящено удалению сухожилий, плёнок, сосудов, остатков костей и других включений, сортировке мяса и подготовке сырья к переработке. Теорию изучают онлайн, практику проходят на согласованном мясоперерабатывающем участке.
Программы соответствуют 2-му, 3-му и 4-му разрядам. Различия связаны с видом сырья и его назначением: от языков и печени до выделения мяса для полуфабрикатов и обработки частей для копчёностей.
Стоимость обучения
Рассчитайте стоимость обучения
Выберите объём программы и количество слушателей. Итоговая стоимость будет рассчитана автоматически.
1. Выберите объём программы
2. Укажите количество слушателей
Скидка 10% от трёх слушателей и 15% от пяти. Скидки не суммируются.
О программе
Программа профессионального обучения «Жиловщик мяса и субпродуктов»
Жиловщик подготавливает мясное сырьё после предшествующих операций разделки и обвалки. От полноты удаления нежелательных тканей и правильной сортировки зависит пригодность сырья для следующего этапа производства.
Программа охватывает жиловку мяса и субпродуктов на мясокомбинатах и предприятиях переработки. Слушатель разбирает, какие ткани удаляют из конкретного сырья, как различают получаемые сорта и куда направляют мясо, жир и отходы.
Особое внимание уделяется обработке языков и печени, жиловке разных видов мяса, нарезке кусков заданного размера и раздельной укладке в тару. Для 4-го разряда рассматривается отбор мяса для полуфабрикатов и подготовка частей для копчёностей: эти операции нельзя заменить общим описанием удаления плёнок.
Теоретическую подготовку совмещают с практикой в профильной организации. Объём, график и выбранный разряд согласовывают до начала обучения. Завершение программы подтверждает квалификационный экзамен с выдачей свидетельства о профессии рабочего, должности служащего и удостоверения.
Кому подходит обучение
Кому подходит обучение по профессии «Жиловщик мяса и субпродуктов»
Курс предназначен для работников, которым необходимо освоить жиловку конкретного сырья, перейти на другой участок или подтвердить подготовку по выполняемым операциям.
Новичкам мясопереработки
Для изучения устройства рабочего места, обращения с ножом и жиловки языков и печени в пределах программы 2-го разряда.
Действующим жиловщикам
Для подготовки к сортировке разных видов мяса или к выделению сырья под полуфабрикаты и копчёности.
Сотрудникам цехов разделки
Для перехода от вспомогательных операций к жиловке и освоения требований к подготовленному мясу и субпродуктам.
Работодателям мясной отрасли
Для обучения сотрудников под ассортимент продукции, схему переработки и требования к сортам жилованного сырья.
Рабочим с производственным опытом
Для систематизации знаний о тканях, сортировке и нормах выхода перед квалификационным экзаменом.
Слушателям со сменной работой
Для изучения теории в удобное время с практической подготовкой на согласованном предприятии.
До зачисления укажите, с каким сырьём и для какой продукции работаете. Разряд подбирают по фактическим операциям и требованиям работодателя; санитарный допуск к производству оформляют отдельно.
Чему вы научитесь
Изучите жиловку, сортировку и подготовку сырья к переработке
Программа связывает вид мяса или субпродукта с приёмами обработки, требованиями к качеству и направлением дальнейшего использования. Практические задания соответствуют выбранному разряду.
Организовать рабочее место
Разберёте подготовку ножа и рабочей поверхности, размещение раздельной тары для мяса, жира и удаляемых частей, санитарный порядок работы.
Распознавать ткани и включения
Изучите расположение сухожилий, плёнок, сосудов, хрящей и остатков костей, которые требуется удалять при жиловке конкретного сырья.
Обрабатывать языки и печень
Разберёте удаление слизистой оболочки, сосудов, протоков и изменённых участков в соответствии с характеристикой 2-го разряда.
Жиловать разные виды мяса
Изучите отделение сухожилий и плёнок, удаление костных и хрящевых включений, зачистку сырья и нарезку кусков установленного размера.
Сортировать подготовленное сырьё
Рассмотрите признаки сортов жилованного мяса, нормы выхода и раздельное размещение мяса, жира и других продуктов обработки.
Выделять мясо для полуфабрикатов
Для программы 4-го разряда разберёте отбор длиннейшей мышцы спины, котлетного мяса и других частей по назначению, жиловку частей для копчёностей.
Проверять качество и соблюдать инструкции
Изучите контроль полноты удаления нежелательных тканей, соблюдение заданного размера кусков и требований производственной и санитарной инструкции.
Подготовиться к экзамену
Повторите распознавание тканей, порядок жиловки и сортировки; практическая квалификационная работа проверяет операции выбранной программы.
Перечень операций определяют выбранный разряд, образовательная программа и задания практики. Объём 160 или 320 часов и условия итогового квалификационного экзамена фиксируются до зачисления.
Организация практики
Как организуется практика по программам профессионального обучения
Практическая подготовка проводится в профильной организации, где слушатель может закрепить навыки по выбранной рабочей профессии. Учебный центр сопровождает оформление практики и согласование документов.
По программам профессионального обучения практика организуется не на базе учебного центра, а в организации, деятельность которой соответствует выбранной профессии. Это позволяет проходить практическую часть в реальных производственных условиях.
Местом практики может быть предприятие, где слушатель уже работает, организация заказчика обучения, будущий работодатель или профильная организация по месту жительства, с которой слушатель предварительно согласовал возможность прохождения практики.
После согласования места практики ООО ЦДПО ПРОФЕКС оформляет необходимые документы и заключает договор с профильной организацией. Во время практической подготовки слушатель соблюдает правила принимающей организации, требования охраны труда и техники безопасности.
Квалификация и требования
Разряды по профессии «Жиловщик мяса и субпродуктов»
В выпуске 49 ЕТКС различия разрядов определены через конкретное сырьё и назначение жилованного мяса. Ниже указаны работы и знания, которые нужно сопоставить со своим производственным участком.
Жиловка языков и печени, сортировка варёного сырья
2-й разряд относится к названным в ЕТКС субпродуктам и операциям их зачистки. Эти работы не следует подменять описанием жиловки всех видов сырого мяса.
Характеристика работ
- Жиловать бланшированные языки, удаляя предусмотренные технологией плёнки и сосуды.
- Обрабатывать печень: удалять кровеносные сосуды, желчные протоки и изменённые части.
- Удалять при обработке субпродуктов слизистую оболочку и другие части, подлежащие зачистке.
- Сортировать варёное мясо и субпродукты по принятой на производстве схеме.
Что должен знать
- Расположение сосудов, протоков и других удаляемых частей в языках и печени.
- Приёмы жиловки и зачистки обрабатываемых субпродуктов.
- Правила сортировки варёного мяса и субпродуктов.
- Требования к результату зачистки и последовательности обработки названного сырья.
Жиловка разных видов мяса с сортировкой и нарезкой
3-й разряд охватывает жиловку всех видов мяса и субпродуктов. Важны полнота удаления нежелательных тканей, заданные размеры кусков и правильное разделение полученного сырья.
Характеристика работ
- Удалять из мяса и субпродуктов сухожилия, плёнки, крупные сосуды, остатки костей и хрящей, отделять жир.
- Нарезать жилованное мясо на куски установленного размера.
- Сортировать мясо и субпродукты в соответствии с производственными требованиями.
- Снимать шкуру с бекона и шпика в предусмотренных технологией случаях.
- Укладывать мясо, жир и другие продукты обработки раздельно в соответствующую тару.
Что должен знать
- Признаки разных видов и сортов обрабатываемого мяса.
- Способы жиловки, зачистки и нарезки сырья.
- Правила сортировки жилованного мяса и субпродуктов, нормы их выхода.
- Требования к размеру кусков и раздельному размещению полученного сырья.
Отбор мяса для полуфабрикатов и жиловка частей для копчёностей
4-й разряд установлен в примечании к характеристике 3-го разряда для операций по назначению сырья. Базовые приёмы жиловки и сортировки сохраняются, дополнительно требуется выделять определённые части.
Характеристика работ
- Отбирать мясо для полуфабрикатов, выделяя длиннейшую мышцу спины.
- Выделять котлетное мясо, сырьё для отбивных полуфабрикатов и грудинку по производственному заданию.
- Жиловать части туш, предназначенные для изготовления копчёностей.
Что должен знать
- Расположение и признаки частей, отбираемых для названных полуфабрикатов.
- Требования к сохранению пригодных мышц и подготовке частей для копчёностей.
- Приёмы жиловки, правила сортировки и нормы выхода из базовой характеристики 3-го разряда.
Как выбрать подходящий разряд
Разряд выбирается исходя из фактически выполняемых работ, требований работодателя, должностной инструкции и цели обучения. Перед оформлением программы лучше уточнить, какой уровень квалификации нужен для конкретного рабочего места.
Доход по профессии
Сколько зарабатывает жиловщик мяса и субпродуктов
Вакансии отличаются требованиями к опыту и условиями производства. Указанные суммы служат примерами предложений работодателей, а не гарантированным доходом после обучения.
На HeadHunter в Екатеринбурге мясокомбинат «Черкашин» указывает для жиловщика 55 000–70 000 ₽ в месяц на руки при опыте 1–3 года. В отдельной позиции ученика того же предприятия указано от 55 000 ₽ на руки без требования опыта.
В открытых карточках не обозначены разряды. Поэтому суммы нельзя достоверно разнести между 2-м, 3-м и 4-м разрядами; конкретную ставку и премии нужно уточнять по рабочему месту.
Предприятие и регион
Сопоставляйте место работы, транспорт до цеха и указанную продолжительность смены.
Виды сырья и выработка
Проверяйте, какие операции поручают, как учитывают объём обработанного сырья и рассчитывают премию.
Опыт работника
Вакансия ученика и позиция с опытом могут иметь разные задачи даже при пересекающемся диапазоне оплаты.
Примеры предложений работодателей
Ориентировочные суммы по открытым вакансиям, проверенным 14.09.2026. Условия одного предложения нельзя считать средней оплатой по профессии.
| Регион / вакансия | Ориентир оплаты за месяц |
Разряд сведения работодателя |
Условия организация и опыт |
|---|---|---|---|
| Екатеринбург / жиловщик | 55 000–70 000 ₽ на руки | Не указан | «Черкашин»; опыт 1–3 года |
| Екатеринбург / ученик | От 55 000 ₽ на руки | Не указан | «Черкашин»; без опыта |
Перед откликом уточните норму выработки, сменность, систему премирования и требования к сырью. Условия вакансий могут измениться; освоение программы не гарантирует уровень оплаты.
Документы для зачисления
Что подготовить для профессионального обучения по рабочим специальностям
Для оформления на программу профессионального обучения потребуется минимальный комплект документов. Их можно направить в электронном виде: скан-копиями или качественными фотографиями.
Паспорт
Потребуются данные паспорта для оформления договора и зачисления на обучение.
СНИЛС
Страховой номер индивидуального лицевого счёта нужен для оформления документов по итогам обучения.
Фото на удостоверение
Фотография на удостоверение обязательна для всех программ обучения рабочим профессиям.
Перечень документов для зачисления
- паспорт гражданина Российской Федерации: страница с фотографией и страница с регистрацией;
- СНИЛС в электронном виде или качественная фотография документа;
- фото на удостоверение в электронном виде.
Как проходит обучение
Дистанционный формат с сопровождением до завершения программы
Обучение проходит удалённо: вы получаете доступ к учебным материалам, изучаете программу в удобном темпе и проходите итоговую аттестацию после освоения курса.
Заявка и консультация
Вы оставляете заявку, специалист уточняет программу, формат обучения, стоимость и порядок оформления.
Договор и зачисление
После согласования условий оформляется договор, принимаются документы для поступления и проводится зачисление.
Изучение материалов
Слушатель получает доступ к учебным материалам и проходит программу дистанционно без выезда в учебный центр.
Итоговая аттестация
После освоения программы предусмотрена итоговая аттестация, по результатам которой оформляется документ об обучении.
От заявки до получения документов
Понятный порядок оформления и обучения. На каждом этапе можно обратиться к специалисту.
Оставляете заявку
Выберите программу или расскажите специалисту, какое обучение требуется.
Заключаем договор
Согласовываем условия и оформляем документы дистанционно.
Оплачиваете обучение
Вы получаете счёт или удобный способ оплаты для физического лица.
Проходите обучение
Открываем доступ к материалам и сопровождаем в процессе обучения.
Получаете документы
После итоговой аттестации бесплатно отправляем документы по России.
Образец документов
Документы после обучения
После обучения выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего
Слушателю, успешно освоившему программу профессионального обучения и прошедшему итоговую аттестацию, выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего установленного образца.
Вид документа
Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего.
ФИС ФРДО
Сведения о документе вносятся в федеральный реестр сведений о документах об образовании и о квалификации, документах об обучении.
Защищённая печать
Документы изготавливаются индивидуально и имеют защиту полиграфической продукции уровня «Б».
Получение оригинала
Оригинал документа можно получить лично, через представителя или доставкой по указанному адресу.
По программам профессионального обучения выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего. Также может использоваться удостоверение с фотографией, если это предусмотрено форматом программы и документами центра.
Лицензия и официальность
Работаем по закону — вы защищены от рисков
Обучение проводится официально: по договору, с лицензией и выдачей документов установленного образца.
Лицензированная образовательная организация
ООО ЦДПО ПРОФЕКС осуществляет образовательную деятельность по лицензии.
Ваши гарантии — договор с учебным центром
Все отношения со слушателями закрепляются официальным договором, который описывает программу, условия обучения и порядок выдачи документов.
- Указываются реквизиты образовательной организации.
- Фиксируются программа, объём обучения и формат прохождения.
- Закрепляются права и обязанности сторон.
- Описывается порядок прохождения обучения и итоговой аттестации.
- Фиксируются условия получения документа после обучения.
Отзывы из открытых источников
Отзывы наших выпускников
Слушатели делятся впечатлениями об обучении и сопровождении в ЦДПО ПРОФЕКС.
Огромное спасибо специалистам данного центра, профессионалы своего отдела, обучалась на тренера — преподавателя, все супер!
Диплом получила быстро, всё официально. В целом, хороший центр, если нужно освоить новую профессию или повысить квалификацию. Рекомендую!
Спасибо профессионалам! Работа выполнена отлично, отвечают быстро, сопровождают на всех этапах. Сначала были сомнения, но при общении все стало понятно и уверено. Рад, что обратился именно сюда.
Преимущества нашего учебного центра
Работаем по всей России
Проходите обучение дистанционно — независимо от региона и населённого пункта.
Без отрыва от работы
Учитесь в удобное время, совмещая обучение с работой и личными делами.
Официальные документы
После успешного завершения обучения выдаются документы установленного образца.
Доставка по всей России
Организуем отправку документов Почтой России или курьерской службой.
Всегда на связи
Сопровождаем на каждом этапе: от выбора программы до получения документов.
Также могут заинтересовать
Что даёт обучение по программе «Жиловщик мяса и субпродуктов»?
Слушатель должен различать удаляемые ткани, соблюдать последовательность жиловки, сортировать полученное сырьё и применять нож без повреждения пригодных частей. Подготовку завершают квалификационным экзаменом по согласованной программе.
Можно ли пройти обучение на жиловщика мяса и субпродуктов дистанционно?
Теоретическая часть проходит онлайн на учебной платформе. Практические операции осваивают в профильной организации по согласованной программе; просмотр материалов не заменяет практическую подготовку.
Какой объём обучения можно выбрать?
Предусмотрены варианты 160 и 320 часов. Подходящий объём, календарный график и содержание программы определяют до заключения договора с учётом исходной подготовки и задач слушателя.
Как проходит квалификационный экзамен?
После освоения программы проверяют теоретические знания и выполнение практической квалификационной работы. Задания должны соответствовать выбранной программе и разряду. Условия прохождения сообщают при оформлении обучения.
Какие документы выдаются и передаются ли сведения в ФИС ФРДО?
После успешного освоения программы и квалификационного экзамена выдаются свидетельство о профессии рабочего, должности служащего и удостоверение установленного образца. Сведения о документе об обучении передаются в ФИС ФРДО.
Как выбрать разряд для обучения?
Сопоставьте операции на рабочем месте, производственную инструкцию, требования работодателя и свою подготовку с квалификационными характеристиками. Выбранный разряд закрепляют в программе; результат подтверждается квалификационным экзаменом.
Какие работы соответствуют 2-му, 3-му и 4-му разрядам жиловщика?
2-й разряд охватывает обработку языков и печени, сортировку варёного мяса и субпродуктов. 3-й — жиловку разных видов мяса и субпродуктов, нарезку и сортировку. Для 4-го в ЕТКС указаны отбор мяса под полуфабрикаты и жиловка частей для копчёностей.
Где проходит практическая подготовка?
Практическую подготовку согласовывают с профильной организацией, где есть участок жиловки нужного сырья. Это может быть действующий или будущий работодатель. ООО ЦДПО ПРОФЕКС оформляет необходимые документы; доступ к производству и санитарные условия обеспечиваются по правилам организации.
Какие документы нужны для зачисления?
Обычно требуются паспорт, СНИЛС и фотография на удостоверение. Для подбора программы могут потребоваться сведения о ранее полученной квалификации. Точный комплект и условия практики согласовывают до зачисления; документы можно направить электронно.
Гарантируется ли трудоустройство после обучения?
Нет. Обучение подтверждает освоение программы. Работодатель отдельно оценивает подготовку, опыт, соответствие обязанностям и условия допуска к работе, а также определяет график и оплату труда.
Заявка на обучение
Оставьте заявку на обучение
Заполните форму, и специалист ПРОФЕКС свяжется с вами, уточнит программу, стоимость, документы для поступления и удобный формат обучения.
